豆芽有助于改善新陈代谢、增加骨质疏松、保持胆固醇水平、预防先天性疾病、帮助增加循环、促进消化、支持减肥、帮助缓解压力和焦虑、支持免疫系统、支持心血管健康和增强皮肤。
豆芽可以成为获得蛋白质和多种维生素的安全来源。根菜可以治疗各种健康疾病，而不会对您的整体健康产生不利影响。松脆可口，豆芽与任何沙拉配方完美搭配。你甚至可以加入不同的汤中，以增强风味，收获大量营养。豆芽含有最少的热量，不含脂肪。因此，你可以在每天的基础上消费它，而不必再考虑其它。
豆芽是什么？
豆芽很容易用任何种类的豆子来生产。然而，有两种常见的类型在世界各地都很有名。
例如：绿豆（Vigna radiata），大豆（黄豆，Glycine max）。
你可以通过颜色区分这两种豆芽。绿豆边缘有点绿，而黄豆边缘有点黄。这两种类型几十年来一直是东亚和中东美食的一部分。豆芽的营养价值把它们带到了其他大陆。而且，现在豆芽菜已经成为各种菜肴的重要组成部分。
豆芽的营养价值
豆芽每杯包含：
♦ 钙7g.
♦ 铜3mg
♦ 膳食纤维11g
♦ 铁5g
♦ 镁5g
♦ 烟酸4mg
♦ 泛酸4g。
♦ 磷8g。
♦ 钾3mg。
♦ 核黄素12毫克。
♦ 硫胺素5g。
♦ 维生素C6g。
♦ 维生素B67g。
♦ 维生素K2g。
♦ 锌2毫克
功效和作用
下面是豆芽的12大健康功效：
1。改善新陈代谢
豆芽是维生素B的储藏库，它有助于促进新陈代谢。维生素对于身体的各种功能都是必需的，包括新陈代谢、昼夜节律和激素酶。你可以在豆芽中摄取各种营养素，如硫胺素、烟酸、叶酸、核黄素和泛酸。这些营养素的作用是提高你的代谢率时，定期消费。
2。对于骨密度
摄入足量的矿物质对保持足够的骨密度至关重要。豆芽含有大量的矿物质，包括镁和锌。加入一份豆芽可以成为矿物质的自然来源，有助于预防各种骨骼问题。经常食用锌，以对抗与骨质疏松症相关的因素。
3。保持胆固醇水平
高胆固醇水平会影响心血管健康。这就是为什么营养学家建议食用富含纤维的饮食。纤维有助于减少血管和动脉中多余的斑块和胆固醇。你可以加入豆芽来有效地保持胆固醇水平，因为存在高膳食纤维含量。
4。预防先天性疾病
把豆芽加入一位准妈妈的饮食中，对未出生婴儿的健康会产生奇迹。蔬菜是许多营养物质的仓库，包括叶酸，这是保护胎儿免受先天性疾病和促进其健康发展所必需的。在怀孕期间选择豆芽之前，你应该咨询你的主要护理者，以获得最大的好处。
5。有助于增加血液循环
你可以依靠豆芽来支持你的循环健康。芽中的矿物质确保你的身体在不受阻碍的情况下接受氧气来工作。豆芽由于含有大量铁元素而保持循环健康。体内足够的铁元素最终会防止疲劳、头晕和肌肉无力。
6。促进消化
膳食纤维是维持消化健康的关键营养素。你可以从豆芽中收获大量的纤维，促进消化。在你的色拉碗上放一小部分豆芽就足以消除消化不良。它有助于调节不规则的肠道运动，促进蠕动。它也可以成为一个优秀的来源，以防止膨胀和过度胀气。
7。有助于减肥
如果你找不到合适的食物来源，减肥会成为一项压力很大的任务。体重过重的人需要热量最低的营养餐。它也被认为是健康的减肥方法。这就是豆芽出现的地方。由于脂肪含量为零，你可以随意食用。你应该将它加入到食物和汤中，以获取维生素和矿物质，并在不损害健康的情况下减肥。
8。压力和焦虑
营养学家建议食用锌、镁和维生素C作为营养素，有助于保持心理健康。矿物质镁有助于平衡情绪和促进睡眠。你可以在豆芽中找到这些营养素，包括生物类黄酮，以减少压力和焦虑。
9。对于免疫系统
你需要各种维生素来增强免疫力。一个强大的免疫系统在分解诸如癌细胞、感染性细菌和自由基等危害健康的因子时起着重要作用。食用豆芽可以提供维生素C，这是促进免疫系统的重要维生素。这种蔬菜还可以提供铁，在短时间内消灭病原体。
10。对于心血管健康
血液凝结和钙或胆固醇的积累使你的心脏不易中风或发作。你可以通过在饮食中加入豆芽来保持心脏健康。然而，建议在常规饮食中添加新食物之前咨询心脏病专家，以避免不良影响。
11。完美肌肤
豆芽富含抗氧化剂维生素C。抗氧化剂是振兴死皮细胞或组织所必需的。这一过程将改善你的皮肤状况，并将延缓皱纹和细纹的发生，细纹通常是由氧化应激引起的。此外，嫩芽中的多种维生素能增强皮肤弹性，使其完美年轻。
12。促进愈合过程
你可以通过豆芽加快愈合或恢复过程。这种蔬菜富含维生素K和C。这两种维生素对愈合伤口至关重要，可最大限度地减少感染的可能性。此外，维生素C也能产生胶原蛋白。复合物有助于建立你的肌肉和细胞。