花生是一种美味且营养丰富的食物，素有“长生果”的美誉。然而，很多人在被花生的香醇口感吸引时，却没有真正“吃明白”，既对其营养价值一知半解，也不了解其具体功效。今天，人民网科普中国就为大家介绍一下花生的营养和功效，一起来看看吧。
首先，花生的营养价值较高。据《科技日报》报道，现代药理学研究发现，花生质润多油脂，其脂肪含量非常高，可达45%~50%，其中不饱和脂肪酸占80%左右；花生的蛋白质含量也很丰富，高达25%~30%；花生还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。
其次，花生的功效也很多。《扬子晚报》介绍，花生在民间被称为“长生果”，也被誉为“素中之荤”。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳，主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
另外，新华网还介绍，花生是“高饱腹感”食物，若在早餐时吃花生或花生酱，能减少这一天的进食量，进而有助于减肥；吃花生也可以稳定血糖，有利于心脏健康等。
虽然吃花生好处很多，但山东省营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华在接受《生命时报》采访时指出，食用花生也有禁忌：
1. 花生含有大量蛋白质，而消化过多蛋白质会增加肠道负担，所以消化不良者要少吃花生。
2. 生花生进入肠胃后有滑肠的作用，多吃易导致腹泻，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法来缓解胃部不适时，不宜过多食用，应以“小半把”的量为宜。
3. 高蛋白和高脂肪的食物会刺激胆囊，促使胆汁大量分泌，所以肝胆疾病患者在吃花生时，最好选择蒸煮的方式，避免油炸、油炒，且应少量多次食用。