3月30日，记者注意到，呷哺集团近日发布2022年度业绩公告。呷哺集团在2022年实现收入47.25亿元，同比下降23.1%；集团旗下两大品牌呷哺呷哺、湊湊业绩均下滑，关闭多家店铺。不久前，湊湊火锅门店还因菜品缺斤少两，被上海市市场监督管理局通报。
湊湊官网图
呷哺呷哺、湊湊业绩均下滑
呷哺集团旗下拥有呷哺呷哺、湊湊两大知名火锅品牌，成为集团的核心竞争力。
3月28日晚，呷哺集团发布2022年度业绩公告，数据显示，呷哺集团在2022年实现收入47.25亿元，同比下降23.1%；归属于母公司的净亏损为3.53亿元，亏损同比扩大20.4%。公司解释，主要受到疫情影响，餐厅无法正常营业。
其中，2022年，呷哺呷哺业务收入22.86亿元，同比下降35.1%；湊湊业务收入22.06亿元，同比下降6.3%。公司表示，由于疫情影响，呷哺呷哺餐厅翻台率降低，湊湊餐厅的翻台率也由2021年的2.5倍降至2022年的1.9倍。
2022年，呷哺集团旗下营业餐厅总数为1026间。其中，集团新开设41间呷哺呷哺餐厅、44间湊湊餐厅及1间趁烧餐厅。集团还关闭81家呷哺呷哺餐厅、3间湊湊餐厅。呷哺集团解释，这些餐厅关闭的原因是大多数产生亏损，多数不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。
记者注意到，财报显示，2023年，呷哺集团将继续施行扩张策略，同时将集中开发华东、华南等南方市场，其中呷哺品牌在2023年开业餐厅不低于100间，主要规划在上海、广深等南方地区一线城市开业餐厅数量不低于整体开业数量的50%。湊湊也将进一步加密在华东和华南地区的布局。
此外，呷哺集团认为调料产品业务具有庞大的潜在市场。集团推出火锅汤底、蘸料、厨用酱料等调料产品，并将继续推出冷冻产品及方便产品。
湊湊门店菜品缺斤少两被通报
记者了解到，不久前，湊湊火锅门店因菜品缺斤少两，被上海市市场监督管理局通报。
据上海市市场监督管理局，3月14日，市市场监管局执法总队会同市计测院，对位于打浦桥日月光的“湊湊火锅·茶憩”等店铺开展了飞行检查。
执法人员在“湊湊火锅·茶憩”抽取了“湊湊肥牛”“湊湊和牛”“排酸羔羊肉”“排酸肋排肉”“青笋”等五样菜品进行现场称重。检查发现，“湊湊肥牛”在菜单标注“150克”，实际称重140.43克，偏差-9.57克；“湊湊和牛”在菜单标注“200克”，实际称重177.90克，偏差-22.10克，商品实际重量值与结算重量值之差超过规定负偏差（按照规定，肉类称重范围小于2.5千克的，其负偏差允许值最高为5克），涉嫌违反《零售商品称重计量监督管理办法》。其余菜品：“排酸羔羊肉”称重偏差-2.88克、“排酸肋排肉”称重偏差+0.26克、“青笋”称重偏差+1.51克，符合相关规定。同时，检查中发现，该门店使用的用于贸易结算的电子计价秤未经强制检定，涉嫌违反《计量法实施细则》。针对上述违法行为，执法人员将对其立案查处。
呷哺集团曾在公司2022年中期报告展望公司前景时指出，将继续扩张湊湊餐厅，“事实证明，湊湊确为本集团成功及有利可图的模式。”
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