2024年3月27日，中国新茶饮产业联盟启动大会暨第五届中国新餐饮产业大会在上海圆满召开。
中国新茶饮产业联盟启动大会暨第五届中国新餐饮产业大会
本次大会，餐饮业内外重磅嘉宾汇聚一堂，甜啦啦、柠季、袁记云饺、朱光玉火锅等国内头部品牌，迷你椰、滇牛云南酸菜牛肉火锅、溪边姑娘/老广记合发、花游记土豆泥拌粉、赵肆喜·肥肠破店、白象集团天下好面、半玖拾熏酱铺、快乐番薯等新兴品牌代表，快餐代表，KUMOKUMO芝士蛋糕、茶乙己、双美豆沙牛乳、小金金手作、麒麟大口茶、兰熊鲜奶、开吉茶馆、御茶村等行业 “新生力”，与主办方中国新餐饮/新茶饮联盟发起人，上海交大餐饮产业研究中心负责人贡英龙和现场1000+创业者一起参透行业机遇。
现场1000+餐饮创业者共参商机
中国新餐饮/新茶饮产业联盟发起人、上海交大餐饮产业研究中心负责人贡英龙在致辞中表示，餐饮业处于逆势增长的新时代，要适时洞察行业商机，找到新的破局机会，才能在这篇餐饮商海中，找到自己的发展方向。
本届大会更将全程议题设置为“逆势·增长”。基于当前经营环境的变化，企业应如何设计商业模式？如何建立真正的竞争壁垒？如何借助新力量、新技术，让平台成为聚拢消费的能量场？
更多的前沿趋势思考和经营方法论在大会现场不断碰撞出火花。
1.头部大咖现身解说“逆势发展商机”
竞争加剧、利润率下降，2024年的餐饮五大“逆势·增长”商机，上海交大餐饮产业研究中心负责人、中国新餐饮/新茶饮产业联盟发起人贡英龙表示：爆品策略会是品牌突围的新机会；专业与细分将是品牌的新商机；精细化运营，将成为品牌规模增长的关键；流量重塑了营销与渠道的发展格局；组织竞争会是企业的新机会。
贡英龙坦言：“这个时代，我们要不断的从头部品牌的案例中去挖掘新的机会与财富密码。更要从黑马品牌崛起的事件中，找寻差异化的机遇。”
这两年，茶饮次第崛起。茶饮市场即便卷得气象万千，但依然有逆势增长的机会。用了9年时间，门店突破6500的甜啦啦创始人王伟表示：品牌增长的核心，是要每一家店都赚钱。而要做到这一点，就要明白——我们是“服务”门店，不是“管理”门店。
甜啦啦 创始人 王伟
在大会现场，王伟拆解了甜啦啦的整个管理体系，并称：公司最大的事，就是做好每一杯饮品；公司最急的事，就是加盟商最需要解决的事。
让组织打造和品牌初心合而为一，是每个餐饮企业努力的方向。3年开出2000+门店的柠季，之所以能够跑出“柠季速度”，是柠季打造除了茶饮企业真正的额壁垒——全覆盖的数智化、全方位的供应链体系以及自运行高配置的人才组织。
柠季 创始合伙人 汪洁
柠季创始合伙人汪洁称：柠季要以万店之心，汇卓越人才，造超级组织。
而关于现制饮品的下一个周期机会，不断尝试、被不断创新的桂桂茶、酸奶罐罐创始人郑志禹表示：消费品理论上每十年可以重做一遍。在饮品行业飞速发展的当下，我们可以质疑周期，同时更要理解周期、拥抱周期。
桂桂茶、酸奶罐罐 创始人 郑志禹
郑志禹更认为：现制茶饮的本质是“一杯更好喝的水”，而下一代茶饮的答案，或许就藏在“鲜奶茶X中国文化X自动化”里。
茶饮市场集体IPO在即，新周期下，新茶饮有哪些突围之路？
圆桌论坛：新周期下，新茶饮品牌机会之谈
超级加盟商社群主理人大鹏、 茶乙己创始人张小秋、双美豆沙牛乳创始人张妍琪、小金金手作奶茶创始人金晓慧、麒麟大口茶创始人林森、兰熊鲜奶创始人吴优、开吉茶馆创始人郑志文、御茶村创始人刘志荣，从市场发展、品类商机、供应链建设等角度，给出了实战建议。
2.同期举办第五届中国新餐饮产业大会
朱光玉火锅 合伙创始人 李扬
如何在新发展周期，快速突出重围？朱光玉火锅联合创始人李扬在会上开诚布公，全方位展示了朱光玉的营销爆店、加盟管控以及人才组织底层的运营机理。
在新消费时代，品牌增长，如何建立规模壁垒？袁记云饺董事副总经理郑伯奇表示，作为一个门店超3000家，年营收近50亿元。的品牌，袁记云饺剖析了自己增长的核心三驾马车——产品（基础能力）、线上（渠道多样性）、店型（市场宽度和适应性）。
袁记云饺 董事副总经理 郑伯奇
郑伯奇认为，当下的市场，发展过程中一定要心存敬畏、勤练内功，才会得以稳健长久的增长。
谈及2024年产业的新赛道、新品类的增长机会，迷你椰泰式大排档/滇牛云南酸菜牛肉火锅创始人高源泽称，只做好生意的搬运工。
迷你椰/滇牛云南酸菜牛肉火锅 创始人 高源泽
而好生意从哪里搬？怎么搬？从时间差、地域差、品类差里面去搬。比如当下火爆的酸菜牛肉火锅，比如之前火爆、如今依然火爆的泰餐大排档。
卓采汇 创始人 闫佳明
当餐饮的连锁竞争进入流量时代，餐饮加盟的运营逻辑及渠道也正在发生革命性改变。卓采汇创始人闫佳明，作为百度的核心合作伙伴，解读了品牌连锁化的线上流量逻辑，为我们揭示如何在专业领域内取得成功，以及如何将流量转化为商业价值。
3.产业联盟，加持行业发展信心
另外，此次大会，还重磅启动了中国新茶饮产业联盟，为茶饮行业的下一轮进步与发展，建立共荣发展同盟，现场1000+品牌创始人及联合创始人到场，共同见中国新茶饮产业联盟的成立。
中国新茶饮产业联盟启动仪式
中国新茶饮产业联盟授牌仪式
中国新餐饮/新茶饮产业联盟发起人、上海交大餐饮产业研究中心负责人贡英龙表示，当茶饮市场头部格局一定，重要要协同助力，才能跑出更大的市场机会。希望，新茶饮产业联盟，能够跑出真正代表未来茶饮的创新品牌，从中国走向世界。
2024年中国新餐饮产业大会，不仅给餐饮业剖析了在逆势环境下的增长商机，更激发了行业创业者坚守的能力，使大家获得了前行的动力和信心。
从此大会现场联合新茶饮行业50+品牌中腰部品牌，一起成立中国新茶饮产业联盟。
（上下拉动可查看品牌）
4.精彩论坛现场拆解变局之下的发展机遇
此外，大会现场还有还有三大重磅圆桌论坛，共同深入探讨跟剖析“餐饮大变局下，品牌如何增长”、“新周期下 新茶饮品牌机会之路”以及“海底捞都在做加盟 招商加盟到底该如何规划”。
圆桌论坛：餐饮大变局下，品牌如何求增长
33楼老宋主理人老宋、溪边姑娘/老广记合发联合创始人李慧、花游记土豆泥拌粉创始人麻念、赵肆喜·肥肠破店创始人温立宇、白象集团天下好面创始人孟楠、半玖拾熏酱铺创始人杨浩，共同探讨了新市场环境下，品牌的增长机遇。
而海底捞开放加盟、大连锁时代崛起，连锁加盟已经成为商业不可绕过的话题。
圆桌论坛：海底捞都在做加盟，招商加盟到底该如何规划
中国新餐饮/中国新茶饮产业联盟发起人、上海交大餐饮产业研究中心负责人贡英龙、快乐番薯渠道总&海外事业部合伙人王宏燕、赵鹏品牌规划创始人赵鹏、卓采汇创始人/创业中国人特邀嘉宾闫佳明，从市场趋势、行业发展、资深经历，共同探讨加盟市场的商业规划。
5.中国餐饮红榜颁奖盛典
此次大会，中国新餐饮产业联盟现场发布了2024年度【中国餐饮红榜颁奖】及2024年度【中国餐饮红榜服务商背靠背奖】，和与会创业者共同见证了2024年的企业及供应链的品牌商机。
2024年度中国餐饮红榜领导品牌
2024年度中国餐红榜新锐品牌
2024年度中国餐饮红榜“背靠背”奖
6.庆功答谢晚宴
晚宴现场30+餐饮头部品牌创始人，60+新茶饮品牌创始人，160人齐聚一堂，新餐饮，新茶饮在这个美好的夜晚，大家畅聊畅饮，交流着彼此的经验和心得。这场答谢晚宴不仅是一个社交场合，更是一个学习、交流和分享的平台。
庆功答谢晚宴现场
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