?????? 导语：眼下吃这树叶子正当时，营养极高，清火明目又清肺，蒸包子吃特鲜！
?????? “最美不过初夏，最忆不过江南”，五月给人的感觉是风轻云淡，在这美好的季节，各种野菜也开始老化，蒲公英开花了，香椿木质化，就连槐花也开始随风飘零，但是有一种野菜正是鲜嫩季节，被称之为”野菜之王“，它是一种树叶，就是桑芽。


?????? 顾名思义，桑芽是桑树的叶子，新生的桑叶翠绿欲滴，随风摇曳，桑叶下是那一颗颗三五成聚的桑葚，放眼望去，红黑相间，像一颗颗宝石镶嵌其中，真的很是诱人。说到桑葚的好处很多人都头头是道，仿佛三天三夜也说不完，其实，桑叶也是宝，还有着”天然养肝菜“的美誉。


?????? 《神农本草经》云：“桑叶除寒热出汗。”桑叶相比较与桑葚而言，并不被大家所熟知，其实桑叶也是宝，它富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、叶酸、胡萝卜素和维生素，具有疏散风热、清火明目、清肺润燥、增强免疫力等功效，尤其是叶酸含量特高，每克桑叶含叶酸105微克，遇见多摘点。


?????? 在农村，桑叶不但营养丰富，其吃法也是特别多，比如蒸桑叶、桑芽炒蛋、凉拌桑芽、桑芽蛋花汤等等，但是我家最钟爱的吃法还是桑芽大包子，不仅享受桑芽带来的清新口感和健康益处，同时还能体验烹饪带来的乐趣，一起来享受一下吧。
?????? 【桑芽大肉包子】


?????? 1、桑芽最好是自己采摘，采摘桑芽要选择那些未受虫害的嫩尖和嫩叶，这种口感鲜嫩，回家后先用淡盐水浸泡十几分钟，然后再用流动的水冲洗掉灰尘和杂质，才可以放心食用。
?????? 2、起锅加水，水开后加入一勺食用盐和几滴食用油，加盐的目的是是增加底味，而加食用油目的是使得焯出水的桑芽会更加的翠绿，桑芽焯水1分钟，目的是去除桑芽的涩味，然后放入到凉白开水中浸泡15分钟，浸泡的目的是浸出桑叶中苦涩味。
?????? 3、取一块五花肉，切成小的肉丁，这样口感会比较好，要是包饺子的话，需要的就是剁成肉馅；另起锅加油，油温五成热加入花椒、姜、八角、香叶炸出香味，然后捞出这些辅料，放入肉丁翻炒均匀，加入少许的面酱和虾酱，继续翻炒均匀后关火盛出。
?????? 4、焯水后的桑芽挤干水分剁细；泡发好的木耳焯水后也剁细；然后将桑芽、木耳葱花、蚝油、花生油，然后倒入晾凉的肉块，搅拌均匀即可。
?????? “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，说到春蚕人们想到的往往就是桑叶，殊不知就是这小小的树叶，其实还是宝贝，堪称“天然养肝菜”，遇到多摘点，一清火、二明目、三清肺，四润燥，包包子特鲜！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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