不仅你爱吃，癌细胞更爱！
癌细胞喜欢
“油腻”口味
研究发现，高脂肪饮食会影响肠道微生物，导致其释放出大量的亮氨酸，从而促进具有多形核形态的髓源性抑制细胞的产生和分化，进一步推动癌症进展。
研究通过人群试验和动物模型发现了高脂饮食促进癌症发展的机制：“肠道→骨髓→肿瘤”。同时也为抗肿瘤治疗策略提供了新思路。
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“高糖”口味
长期高糖摄入会导致肥胖和胰岛素抵抗，造成内氧化应激、内分泌紊乱及免疫功能障碍，从而导致肿瘤的发生风险增加。在肿瘤已经发生后，癌细胞会以糖的无氧酵解为主要供能方式。
所以不管是普通人，还是肿瘤患者，都应该控制添加糖的摄入。
癌细胞喜欢
“过咸”口味
2023年，中国抗癌协会胃癌专业委员会发布的《中国人群胃癌风险管理公众指南》中指出，摄入过量的食盐会导致胃黏膜损伤和萎缩，增加基因突变的可能性，升高胃癌发生风险。有研究证据显示：过多的食盐摄入能显著升高人群胃癌发生风险。
2023年浙江大学医学院团队在《BMC医学》期刊上发表一篇关于腌菜危害的研究指出，每周有4天及以上吃腌菜的人，消化道癌症的死亡风险升高13%、食管癌的死亡风险升高45%。
腌制食物中含有很多的亚硝酸盐，长期食用后会刺激胃黏膜，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂，增加胃黏膜癌变的机会。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克，并减少腌制蔬菜、咸鱼等高盐食物的单次摄入量和摄入频率。
癌细胞喜欢
隔夜的剩菜
很多人吃不了的饭菜，经常就是放在冰箱里面，第二顿、第三顿还在继续吃。长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，诱发消化道癌症。
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太烫的菜
长期食用过热的食物或者饮料，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。
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有“锅气”的菜
很多人炒菜的时候喜欢等到油热了、冒烟了再放菜，但这样的做法往往会在炒菜时产生更多的油烟，也就会生成更多的有害物、致癌物。
癌细胞喜欢
挑食的口味
“只爱吃肉，不爱吃蔬菜”这种挑食的习惯，不仅会导致营养不均衡，还可能会增加患肠癌的风险。
如果摄入的肉类超过人体的需求，多余的营养物质就会成为细菌的温床，在细菌的作用下，肉类中富含的蛋白质、脂肪等物质迅速腐败，产生对健康有危害的物质。
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每餐都吃撑
吃饭时如果总是吃撑，特别是晚上吃得过饱，容易引起胃食管反流，在胃酸长期刺激下，容易增加食管癌变的几率。
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“勤俭节约”
很多家庭使用的是竹筷或木筷，这类筷子非常容易受潮发霉，发霉的筷子上可能就有黄曲霉素，如果不及时更换，会对身体造成伤害。
1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡，280℃以上的高温才能杀灭，是所知的最强生物致癌剂，1993年它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为一级致癌物。
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“饭后一支烟”
饭后吸一支烟的危害非常大。因为身体在对食物消化吸收的同时，对香烟烟雾的吸收能力也增强，吸进的有害物质也增加。
目前研究发现，香烟中含有的明确有毒物质多达93种，明确致癌物质有78种。和香烟有关的癌症除了大家熟悉的肺癌，还有膀胱癌、胰腺癌、结直肠癌等等。
防癌饮食
记住这7点
2023年中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等发布一份《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》指出：身体慢性低度炎症状态是诱发肿瘤的机制之一，防癌饮食记住这7点：
01.饮食平衡
● 主食要多选全谷物。全谷物碳水化合物是抗癌抗炎饮食的重要成分，全谷物碳水化合物可降低胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌的发病风险，尤其是小麦麸皮及小麦的胚芽中富含膳食纤维及各种酚类植物化合物。
● 肉类多选优质蛋白。优质蛋白质的最好来源为鱼、家禽、鸡蛋、少量瘦肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，尽量少食用加工肉类和红肉。
● 果蔬占总食物的2/3。理想的抗炎抗癌饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的2/3。以蔬菜为主，增加蔬菜水果的摄入可降低机体炎症标志物，对机体代谢产生积极影响。
● 油脂选不饱和脂肪。日常饮食中，选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低机体炎症水平，降低肥胖和患癌的风险。
02.不吃太烫的食物
日常生活中，不要吃过烫食物，温度都尽量控制在65℃以下，否则食道的黏膜就会被烫伤。
03.不吃剩菜
如果是偶尔吃吃剩饭剩菜一般情况下问题不大，但如果长期剩菜剩饭舍不得丢，有经常吃剩菜剩饭的习惯，可能会增加患癌风险。
04.定期更换餐具
家里的筷子、菜板因其使用频率高，表面更易残留细菌等，所以要定期进行更换。如果是竹木筷子，最好使用3~6个月，就要更换新的筷子。
05.适量喝茶
绿/红茶中可分离出儿茶酸、黄酮、多酚等成分，对多种肿瘤可能有预防效果。
06.限酒戒酒
国际癌症研究机构（IARC）的研究表明，2020年新发肿瘤病例中有74万多例可能与饮酒有关，其中食管癌、肝癌和乳腺癌的病例最多。
07.少用煎、炸、烤方式
健康的烹饪方式，以蒸、煮、烩、炒为主，少用煎、炸、烤等方式。一般的食用油烟点不超过180℃，如果油锅冒烟，说明温度过高。所以建议热锅冷油炒菜更安全。
来源：邵逸夫医院