“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。

　　传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。

　　在科学的指导下有针对性的进行辟谷，确实有利于身体的健康，但其功效不应过分夸大，其中的科学原理仍有待研究。

　　由此可见，正确的辟谷不仅对人体机能无损害，而且还能提高人体的某些机能，在减肥健美、祛病强身、延

　　年益寿方面有积极作用。在减低主食和热卡摄入的同时增加体力活动，能有效地控制和预防以2型糖尿病为代表的一系列代谢相关疾病。

　　对于糖尿病

　　对于糖尿病患者来说，控制血糖的首选方法就是节食。如果节食和改变生活习惯能够将血糖维持在合理水平，那么就不必求助于药物，这也是不少辟谷推崇者声称辟谷能够“治愈”糖尿病的原因之一；但并非所有糖尿病患者均适用节食的疗法，某些糖尿病类型容易在饥饿的条件下诱发酮症酸中毒。因此对于患者来说，节食的具体操作要有明确的计划和安排，并兼顾自身感受，最好在专业人士的指导下进行，而不可盲目投身辟谷的怀抱追求“根治”，以免造成不必要的麻烦。

　　对于心血管疾病

　　由于肥胖是心血管疾病的独立危险因素，因此节食和控制体重无疑也将使人们远离这一人类第一健康*的威胁。动脉硬化及粥样斑块是冠心病（心肌梗塞），脑血管病（脑梗塞、脑出血）的直接原因，节食则有助于降低血脂、逆转脂肪肝，推迟动脉粥样硬化的发病。故此部分辟谷爱好者认为辟谷能够“疏通和软化血管”，其意义实际上也不外乎节食减肥带来的好处。

       辟谷期间如果方法错误是会得厌食症的，除了厌食症还有以下不良表现：

　　1、黑眼圈、视力模糊、耳鸣、大量掉头发：这是因为肾气衰弱的表现。

　　2、脸色发青、皮肤晦暗、无光泽：这是体内真气不足，引发脾脏功能下降的表现。

　　3、脸部皱纹增多：这是体内水分迅速丢失的原因，体内能量大量消耗造成的。

　　4、浑身乏力、疲倦、女生生理期提前或推迟：这是因为消耗了太多体内能量的结果。中医认为早上7点至9点是胃经当令的时候，此时如果不进食，五脏就会自动消耗自己储存的能量，时间过长就会引起五脏的衰老。

　　5、回谷后体重迅速反弹：因为社会上的辟谷类似节食，所以当开始吃饭以后，身体会迅速吸收营养和水分，体重马上就会反弹，如果控制不好，暴饮暴食后还会造成胃部疾病，如果要是道家辟谷，就会有严格的回谷程序，不会出现上述问题。

　　6、容易得厌食症和贪食症：这是辟谷期间没能够正确进行服气辟谷理论指导的结果。

　　1、因身体各种疾病或其他原因过度消瘦的。消瘦本身身体就缺乏多种营养素，再加上长期不进食，营养缺乏症进一步加重，各个脏器就不能正常工作，身体代谢紊乱，引起免疫功能受损，出现感染等多种并发症。

　　2、一型糖尿病患者。“糖尿病患者的血糖稳定是最重要的，而长期不进食，会引起血糖的很大波动，就容易出现各种急慢性并发症，有害身体健康。有消化系统疾病的人长期不进食会使人体的消化系统功能减退、肠黏膜的萎缩、肠道菌群的移位等，或加重胆结石、胃溃疡、败血症等。”

　　3、无法停某些药物的人群。

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