苦瓜是现在比较受欢迎的一种菜，因为它的功效有很多，对女性还有减肥的效果，那么，你知道苦瓜的功效有哪些吗?苦瓜做法大全你知道吗?苦瓜的作用有哪些呢?下面，小编就给大家来介绍一下苦瓜吧。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。“苦瓜味苦，南方人多食为蔬”。瓜虽苦，却从不会把苦味儿传给“别人”，苦瓜与其它食材相搭，仍然保持各自的味道，所以，国人喜欢苦瓜，送以“君子菜”的雅称。
苦瓜长得像香蕉，绿色皮上有很多小疙瘩，但是吃起来很苦。
这就是苦瓜，但苦瓜的苦是清香之苦，当苦味在舌尖慢慢消退，阵阵甘香便如泉水般接踵而来。
苦瓜维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜对于一些爱美的女性来说有减肥消脂的作用，对皮肤也有很好的滋润的作用。
因而，苦瓜也是现代年轻人，尤其是女士们美容减肥食品的首选。
苦瓜的功效
苦瓜清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。
主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。
苦瓜具有清心明目，解毒，去热等等功效，还可以治疗一些胃痛，丹火毒气等等。
苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
苦瓜对心、肺、胃清凉解渴，具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的作用
降低血糖作用
正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。
皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。给家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，对摘除胰脏的猫降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括对胰脏的及非胰脏的二种作用。
亦有认为苦瓜浆汁及果实的干浸膏对正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不确实。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。
促进饮食消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
排毒减肥
苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。
苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。
营养保健
苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。
苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血和提神醒脑等作用。
食疗作用
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
美容作用
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
防治青春痘
苦瓜又名癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。
苦瓜的好处
清脂素
经过不断的研究发现，苦瓜中含有的清脂素是“脂肪杀手”。它能够将人体内的脂肪快速吸收，并且及时消除。从而保证各个部位的脂肪不堆积。由此可见苦瓜对减肥，以及降低血脂都有一定功效。
类奎宁蛋白
名医李时珍将苦瓜称为“一等瓜”。而同时现代西医也发现这是一种不可多得“抗癌瓜”。苦瓜中含有的类奎宁蛋白，能够有效的预防癌细胞的生长，以及抑制癌细胞的扩散，转移等作用。
苦瓜素
苦瓜中含有特殊的苦瓜素，它对人们的血脂，血糖等都有一定的好处。从而预防各类疾病的发生。同时还能提高身体抵抗力。
维生素以及其他营养物质
这些物质对人的肌肤很有帮助，人们吃了之后，不但远离痘痘的困扰，同时还能延缓肌肤衰老。同时苦瓜对消暑去火，明目解毒等都有好处。
苦瓜做法大全
凉拌苦瓜
材料：苦瓜，红椒，鸡精 ，麻油 ，盐 ，醋。
做法：(1)苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
(2)把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用。
锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟。
(3)准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中。
(4)五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可。
小贴士
(1)这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的。
(2)焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了。
(3)用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜2条 ，鸡蛋4个。
做法：(1)苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
(2)4个鸡蛋打入小盆备用。
(3)苦瓜挖去瓜籽。 切薄片，放1勺盐搅拌匀。
(4)油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
(5)倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
(6)弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，里脊肉，油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱碎。
做法：(1)准备好苦瓜和里脊肉。
(2)猪里脊肉切片，上浆。苦瓜洗净去瓤，切成斜块，把葱切碎。
(3)锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
(4)焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
(5)另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片变色断生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。 加入焯水的苦瓜炒匀。