吃苹果要吃皮、吃梨子也要吃皮。如今吃食物，不知从何时开始流行起，要多吃皮的论调。很多人在感到迷惑的时候，往往也愿意遵从这些养生建议。因为只是不要削皮而已，这并不算困难。但是如今这股风气却有越刮越狠的趋势，不仅仅是在水果领域，甚至连生姜都不放过。
王先生最近就深受这个苦恼，在以前做饭的时候，他嫌弃生姜的外皮太脏，会顺手将其削去一部分，但是最近他却不能这么干了。因为他老婆前几天规定，以后不仅要每天都吃生姜，而且吃的时候也不能削皮。这是因为她最近看了文章，上面指出生姜的精华都在表皮上，吃姜不吃皮，最精华的部分都被糟蹋了。相信也有很多读者，也有这样的疑惑。吃姜难道真的要吃皮吗?
营养价值角度
生姜是一味常见的调味品，可以用来去腥增香。它同时也是一种常见的养生食材，多吃生姜不仅能够提升自身的免疫力，还能够起到杀菌消毒的作用。所以很多家庭都喜欢吃生姜。
但是生姜的营养并不是都在表皮上面，外皮只是生姜用来抵御外来病菌的侵害，保护果肉的一层防御工具，二者的营养价值基本等同。所以无论是吃姜去皮还是不去皮很明显都没有任何的区别，并不是说外皮才是营养的精华所在。
安全角度
单纯从营养角度来分析的话，表皮和果实是没有区别的。不管是去皮还是不去皮都是个人的选择。但是如果从食品安全的角度来说，这二者可能还是有点差别的。生姜也是一类植物，在生长的过程中，必然会存在喷洒农药的过程。
如果某些生姜表皮的农药残留超标，那吃生姜表皮反而可能会造成中毒现象。而且生姜表面也常常会有一些泥土、细菌残留。如果冲洗不干净的话，也会导致病从口入。现在很多人吃苹果都要削皮，也同样是出自这样的考虑。所以如果是担心表皮残留有农药，也可以将其削掉。
相比起爱吃姜的人，还会烦恼生姜需不需要去皮。对于那些不喜欢生姜味道的人来说，生姜无论去不去皮都是很难吃的食物。生姜味道不太合口，但是为何却仍有很多人爱吃呢?可能是因为吃姜具有多种好处吧。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这意思是指进入夏天以后，多吃生姜能够帮助身体，远离病菌和疾病的侵害。生姜的妙用当然还不止于此。
1、提升胃口，保护脾胃
夏天到了，很多人由于贪凉，都会有不同程度的脾虚症状。从而导致食欲消退、胃口不佳等常见现象。如果你也觉得夏天吃不下饭，不妨试试炒几片生姜食用，生姜的刺激性味道不仅能够促进你的食欲，也能够调节身体中的脾胃。达到强胃健脾的功效。
2、祛除风寒，暖胃养身
在电视剧中，我们经常看到这样的场景。如果一个人患上了风寒或者浑身感到寒冷，就会用生姜煮成茶水，然后趁热喝一碗下去。身体的严寒就会消散不少，这种情节其实不能算是虚构的。
因为在现实中，很多古代的农民在感冒发烧以后，由于没钱买药材，也会选择切几片生姜，用来驱散寒气。达到缓解发烧、头疼的效果。现在虽然物质十分的充足，生病了也不需要担心买不起药，但是平时多吃生姜，仍然可以帮助身体提升免疫力，抵御外界的寒气。
3、能够消毒杀菌
这可能也是很多人最熟知的一种功效，人体的肠胃和身体中，时常会有不少的细菌存在。时不时地吃一点生姜，可以起到杀菌消毒的作用。比如说最近吃了一些不干净的食物或者水，导致肠胃有点不舒服的情况下。可以吃一点生姜用来消菌杀毒。并且常吃生姜，也能够提升口腔健康，从而减少因细菌增殖引起的口臭或者炎症反应。
生姜作为厨房中不起眼的一种食材，平时在做饭时常常用来充当配菜。但是它的作用可一点也不小，常吃不仅对身体有益，而且还能起到预防疾病、强健脾胃的功效。但是很多人在购买生姜之后，可能会因为长时间不食用，从而导致生姜发芽。生姜发芽之后，还能够正常食用吗?
之所以人们会出现这种顾虑，是因为有些食物在发芽之后，吃下去不仅无益反而有害。比如家里的土豆发芽之后，就会生成一种名叫龙葵素的有毒物质。发芽的土豆吃下去后，就会导致身体出现中毒现象。
但是生姜却并非如此，生姜即使发芽以后，也不会产生有毒或者有害物质。所以并不需要担心吃姜会中毒。但是我们也要知道，植物发芽是需要获取很多的营养物质的，而生姜中的营养正是为此储备的。所以发芽后的生姜虽然没有毒性，但是营养物质会出现损失，从而导致营养下降。
生姜浑身都是宝，在灾荒年代，生姜也作为一种常见的中药材，治活了不少人的生命。在如今的和平年代，生姜也依旧有着很高的地位，它不仅是炒菜做饭时的调味能手，也是消菌杀毒、提升免疫力的有力助手。这样的生姜，无论去不去皮，吃一点对身体总是有好处的。但是如果实在是不喜欢生姜的味道，也完全不必勉强自己。毕竟萝卜青菜，各有所爱，不吃姜也不是什么太大的事情。
【参考资料】
1、夏吃生姜有讲究·医药养生保健报·2008.5.12
2、生姜常见病虫害的防治·河北科技报·2021.11.4
3、生姜没吃对 伤身没商量·广东科技报·2017.8.15