冻干食品：做强技术 做优品牌 做大产业

来源：【中国食品报】

近日，以“冻干新趋势，健康新引领”为主题的第二届中国冻干食品产业峰会暨项目对接会在福建省漳州市举办。来自全国各地的120多家冻干产业链企业的代表、科研院校的专家学者齐聚一堂，共谋冻干食品产业发展大计。此次峰会由中国食品工业协会、中国食品报社、漳州市政府共同主办，漳州市华安县政府、漳州市工业和信息化局、漳州市商务局、漳州市市场监督管理局、漳州职业技术学院、漳州市食品工业协会共同承办，得到了福建省工业和信息化厅和福建省商务厅的大力支持。中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪，中国食品报社副社长、总编辑刘彤，福建省工业和信息化厅副厅长陈传芳，福建省商务厅二级巡视员余传富，漳州市副市长林少金出席峰会。峰会期间，中国食品工业协会冻干食品工作委员会宣布成立，并在漳州设立办事处；国内首个以“冻干食品产业园”命名的园区在华安经济开发区揭牌成立。

王琪表示，此次成立的中国食品工业协会冻干食品工作委员会将积极发挥引领作用，全力携手漳州市委、市政府开展统筹、规划、协调工作，加强冻干食品产业的建设与创新，提升冻干食品企业品牌竞争力，争取吸纳更多优秀的资源，共同搭建更加完善的产业促进平台，为冻干食品企业提供更加优质的指导和服务，为推动中国冻干食品产业加速发展，努力贡献智慧和力量。

林少金指出，漳州是我国较早涉足冻干食品生产的地区之一，经过20多年的发展，已培育形成独具特色的冻干食品产业集群，现有各类冻干食品企业近30家，年产值超20亿元，拥有立兴、大闽等一大批代表性企业，全市已建及计划投建的冻干食品生产线超过160条，涵盖休闲食品、方便食品、饮料、保健食品、婴童食品等领域，完整的产业链正逐步形成，吸引了越来越多的企业落户。“中国冻干食品产业已经迎来转型升级的关键时期。”林少金表示，此次峰会的举办，是推动全国冻干食品企业携手发展的一个良好契机，必将为我国冻干食品产业发展进入“快车道”提供有力支撑，特别是中国食品工业协会给予关心指导，成立中国食品工业协会冻干食品工作委员会，并在漳州设立办事处，更是对漳州冻干食品产业发展的肯定和鼓励。“希望大家通过此次峰会，进一步加强交流，包容发展，互相促进，为中国制造、中国质量、中国品牌作出更多贡献。”

江南大学食品学院教授、中国食品科学技术学会副理事长金征宇在会上作题为“未来的食品产业”的报告。金征宇指出，“个性化”营养、新型的食物“营养强化”、特膳食品、3D打印食品、革命性的“人造食品”、未来厨房“智能炒菜机”、宇航食品等，将成为食品产业的发展趋势。

“冻干技术是能够实现护色、保鲜、保质与保存营养功能成分的高端食品制造技术，也是21世纪食品品类革新的重要产业化技术。”中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队首席科学家毕金峰表示，随着社会发展，我国的内需型、外需型冻干食品都将进入大幅增长阶段。毕金峰介绍，我国冻干食品主要包括烹饪原料、食品工业原料、调味食品和保健食品等；进出口冻干食品主要包括草莓、圆葱、芦笋、白菜、胡萝卜、蘑菇、马铃薯、牛肉、鸡蛋和鱼虾等。国内外市场对冻干食品的巨大需求，为我国食品冻干技术和冻干食品产业发展提供了大好机遇。与此同时，我国食品冻干机装备制造水平正不断提高，相关单位从工艺要求出发，在考虑节能的同时，以进一步提高效率为目的，采用先进的控制手段，对设备的控制系统重新进行优化设计，从根本上提高了大型食品冷冻干燥机的整体设计及智能控制水平。

中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建指出，中国食品产业正在经历着重要的发展阶段——“双转变”。一是产业发展模式的转变。中国食品产业与中国经济一样，正在经历“数量扩张”向“素质提升”的转变。近10年来，食品产业变化显著，主要表现为：绝大多数无法达到食品生产要求的小作坊型生产者被淘汰出局；产业集中度大幅度提高；基于需求变化引发的食品产业内部结构的调整。二是基于“需求—供给”的产品转变。食品的供给正在经历着以提供能量为主，向提供能量、营养、功能，甚至情感和文化等多种复合要素的转变。从产品角度，就是要实现“六化”，即安全化、营养化、功能化、方便化、个性化和精致化。“六化”实质上反映了从“物质文化需要”到“美好生活需要”的变化，这不仅是食品产业转型升级的方向，更提供了新的发展机遇。

中国食品品牌与舆情研究课题组组长董国用认为，可以通过“六要素”推动漳州冻干食品产业发展。一是大品牌。发挥龙头引领带动作用，扩大产业集群、强化产业支撑体系，促进冻干食品产业高质量发展。二是大产品。根据消费需求，针对性的优化产品品类，提高产品质量，持续打造精品好货，提升消费者体验。三是大资源。促成行业资源共享共建，助力传统企业转型升级，释放冻干产品、品牌更大价值，发展线上线下深度融合的沉浸式消费模式。四是大视野。要紧盯产业发展趋势，立足漳州，放眼全国乃至全球，打造冻干食品产业集群。五是大产业。加快构建冻干食品产业发展体系，打造具有更强创新力、更高附加值、更安全可靠的现代化产业链、供应链。六是大传播，要充分利用平面媒体、广播电视、微博、微信、直播、短视频平台等媒体矩阵进行传播。

此次峰会设主会场和华安分会场。主会场、分会场分别举行了项目签约仪式，共签约项目22个，签约金额超40亿元。其中，主会场共签订投资项目2个，总投资15.5亿元，银企对接项目8个，签订意向融资金额3.62亿元，技术对接项目4个，产销对接项目4个，签订产销合作项目意向协议1亿元。华安分会场共签订4 个投资项目，总投资20亿元。

为扩大峰会影响力，帮助企业探寻新渠道、新玩法、新机遇，此次峰会还为参会企业提供了现场直播展位12个、产品交流展位20个，并邀请6名专业带货主播，分别为立兴、欧瑞园、友猿人、中宝、大川、绿盛园开展现场直播带货。现场直播氛围高涨，各展位皆实现现场出单，尤其是友猿人直播间，半小时内在线人数从个位数迅速上升至百位数，引发现场围观并获得了参展企业的一致好评。除6名专业带货主播以外，主办方还邀请了4名流量网红到现场为活动宣传助力，带来了超10万的曝光量。（记者方雯荣）

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