正月初一吃饺子

<p class="ql-block"> “初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。”大年初一早，就是吃饺子的时候，这是习俗，是文化传承，也有很美好的寓意。</p><p class="ql-block"> 正月初一，是新年的第一天。大年初一吃饺子，有“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子形如金元宝，大年初一吃饺子，还有“招财进宝”的意思。饺子有馅，可以把各种吉祥的东西包到饺子馅里，以寄托人们对新的一年的希望。</p><p class="ql-block"> 饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国古老传统面食，源于中国宛城，距今已经有一千八百多年的历史了。据说是医圣张仲景发明的，为了解救家乡南阳乡亲的耳冻之苦，将面皮包成耳朵形状，煮在羊肉、辣椒和祛寒发热的药材熬的汤里，治疗冻耳，故叫做“娇耳”，又“饺耳”。后来人们模份其形状包上馅煮食，故成为“饺子”。</p><p class="ql-block"> “小寒大寒，吃饺子过年”，过了小寒大寒，是吃饺子的时候，也就是过年了，就意味着又到了新的一年。新的一年，新的气象，新的愿望。饺子不仅有美好的寓意，吃不同的饺子，也有不同的意愿和想法。</p><p class="ql-block"> 饺子以馅论，有肉饺子和素饺子之分。肉饺子以肉为主，附有其它食材。包的内容不同，寓意也就不一样。人们常将金如意、糖、花生、枣和栗子等都包到馅里。吃到如意馅、糖馅的人，未来的日子更甜美；吃到枣和栗子馅的人，将早生贵子。有的地方吃饺子的同时还要搭配些副食，以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三种鲜菜，象征三阳开泰。象安康白河还会打散鸡蛋后加热作外皮包饺子，包肉饺子，金灿灿的，真正的的金元宝，招财进宝，吉祥如意。</p><p class="ql-block"> 过去，只有大年初一才能吃上肉饺子。也是一种难得的念想，都盼着过年，都盼着过年吃饺子。肉饺子，很难得。肉饺子的质量，还要看肉含量的多少。很多家，初一吃不上肉饺子，吃素饺子，也香，也过年。</p><p class="ql-block"> 腊月集上，集集都去赶，毎集都盯着肉价，该出手时才出手。能割十斤肉，那是日子相当殷实的人家。不管是五毛，还是一块，割不了几斤。还要比谁割的肉肥，几指厚的膘。割回来的肉，要熬一大桶子锅萝卜，还要留几块红烧，装碗子，还要包饺子。一般是带骨头的部分，煮几十斤萝卜，一大锅。肥的部分油炸红烧，瘦的拌大葱，包饺子。</p><p class="ql-block"> 大年三十夜，讲究熬夜，熬年，同时也边熬年边包饺子。将肉和大葱在一起剁，扎成饺子馅。一大盆，基本上都是葱多肉少，还有许多肥油。一家人就围着火盆包饺子，熬夜，要熬到十二点，新旧交替的时候。有了电视，边看电视，边包饺子。后来就流行春晚，边有春晚，边包饺子，也是种新的熬年。</p><p class="ql-block"> 我家的饺子，都是达和妈在包。有时候爷爷、奶奶来帮个忙，我们在旁边看，捣乱。一大家人，坐一块，有说有笑，热热闹闹。随着我们的长大，也逐渐跟着学包饺子，包饺子的队伍就更壮大了。包饺子也有讲究，往饺子里包钱，硬币，一分二分的。谁吃到了，谁就是有福气。</p><p class="ql-block"> 年年包钱，年年都想吃到那枚硬币，可没有一次吃到过。吃到硬币次数最多是爷爷。爷爷奶奶和我们分开住，初一早上下饺子，都要给他们端的碗。可饺子总在爷爷的碗里，变戏法似的。我们也想很多应对之法，“钱”重些，要不搭着锅底捞，要不漂着上面舀，要不从中间舀。试尽了，都不灵验。爷爷就是那个有福气的人，他从来都是与世无争，常讲“吃亏是福”，要说不争，还真的有福气吧。虽然他受了很多苦，遭了很多罪。</p><p class="ql-block"> 现在饺子成了家常便饭，隔三差五地包饺子吃。包饺子也净拣瘦肉，大肉的、羊肉的、牛肉的，各种各样的素饺子。饺子馆开的到处都是，天天都有包饺子的人，天天都有吃饺子的人，天天都有过年的人。</p><p class="ql-block"> 饺子的种类多了，吃的花样也就多了，各种不同的馅，不同的吃法，干饺、汤饺、蒸饺、煎饺、炸饺，样式层出不穷，吃法因人而异。</p><p class="ql-block"> 生活条件好了，幸福指数高了，讲究也就少了。饺子，特别是大年初一的肉饺子再也不是唯一的标志和向往，而是承载着传统文化，同时又寄托了对医圣张仲景的怀念。</p><p class="ql-block"> 饺子里再也没有包钱的习惯，可每个人都是有福之人，都有福气，都过着幸福的日子。</p>

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