春分有什么习俗

春分有什么习俗

　　惊蛰之后的又一个节气，春分的含义是什么呢？春分意味着春天的到来，春分养生需要注意的地方很多，不同的人群需要根据自己的身体状况选择合适的保健方法！春分习俗有哪些呢，古时候人们是怎么庆祝春分到来的呢？

　　春分习俗：

　　春分祭日，国之大典

　　春分节气从每年公历3月20或21日，太阳到达黄经0度(春分点)时开始，至4月4日(或5日)结束。春分这一天阳光直射赤道，昼夜长短几乎相等，而且正当春季九十日之半，故称“春分”。春分也是节日和祭祀庆典，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制。周礼天子日坛祭日。

　　春分习俗：周代，春分有祭日仪式。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。”

　　春分祭日，国之大典

　　春分习俗中最主要的是祭日，最早从周代就开始了。《礼记》说：“祭日于坛。”唐代孔颖达做疏称：“谓春分也。”此俗历代相传。清人潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中说：“春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。”

　　祭日很重要，选址须谨慎。日坛，就是这样的地方，坐落在北京朝阳"朝阳门外东南日坛路东，又叫朝日坛，是明、清两代皇帝在春分这一天祭祀大明神(太阳)的地方。具体时间定在春分的卯时—上午5时至上午7时，正是太阳升起的时间。每逢甲、丙、戊、庚、壬年份，皇帝就跟今天国旗班的战士似的，一大早起来去祭祀太阳。其余的年岁由官员代祭。

　　春分习俗：祭日虽然比不上祭天与祭地典礼，但仪式也颇为隆重。

　　今天的日坛是在北京城里，古代是在京郊。现在北京的这座日坛建于明嘉靖九年(公元1530年)，被正方形的外墙围护，每次祭祀之前皇帝要来到北坛门内的具服殿休息，然后更衣到朝日坛行祭礼。

　　朝日坛在整个建筑的南部，坐东朝西，这是因为太阳从东方升起，人要站在西方向东方行礼的缘故。坛为圆形，坛台1层，直径33.3米，周围砌有矮矮的围墙，东南北各有棂星门1座。西边为正门，有3座棂星门，以示区别。墙内正中用白石砌成一座方台，叫做拜神坛，高1.89米，周围64米。明朝建成时，坛面用红色琉璃砖砌成，以象征大明神太阳，这本是一种非常富有浪漫色彩的布置，但到清代却改用方砖铺墁，使日坛逊色不少。

　　祭日虽然比不上祭天与祭地典礼，但仪式也颇为隆重。明代皇帝祭日时，要奠玉帛、礼三献、乐七奏、舞八佾，行三跪九拜大礼。清代皇帝祭日礼仪有：迎神、奠玉帛、初献、亚鲜、终献、答福胙、车馔、送神、送燎等九项议程，也很隆重。如今的日坛已经告别了祭日敬神的时代，成为休闲娱乐的公园，但来此的人们都会被太阳崇拜的氛围所感染。

　　民间流行竖蛋游戏

　　经过春雷鸣响的惊蛰节气，即将迎来了春分仲春之月，春分是每年3月20日或21日。春分这一天昼夜平分，春分过后北半球昼长夜短。

　　春分正当春季三个月之中平分了春季。民间百姓为了迎接春分到了，设立有诸多习俗。尤其是经典的竖蛋游戏至今印象深刻。据说春分将鸡蛋放置桌上能树立起来哦。春分迎来不妨试试吧！

　　春分是南北半球昼夜都一样长的日子，呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面处于一种力的相对平衡状态，有利于“竖蛋”。在古老的传说中，春分这天最容易把鸡蛋立起来。

　　天文学家介绍说，据史料记载，春分立蛋的传统起源于4000年前的中国，以庆祝春天的来临。其实，立蛋与春分并不相干，是要使蛋的重心必须低于蛋中部最大周长的曲线位置。

　　专家表示，其实，鸡蛋可以在一年中的任何一天竖立起来。而且市民可以在家中尝试：取一只新鲜的鸡蛋，使其大头朝下，轻轻放在桌面上，仔细地寻找平衡点，直到不倒才松手。

　　而且立稳的鸡蛋在没有外界干扰的情况下，可以保持十几天不倒。在春分这一天，大家不妨试一试竖蛋，选择一个光滑匀称的鸡蛋，把它放在桌子上看能不能竖起来，或者和身边的朋友比比谁竖起来的蛋多，给生活增添一些趣味，何乐而不为？

　　在每年的春分那一天，世界各地都会有千千万万的人在做"竖蛋"试验。这一被称之为“中国习俗”的玩艺儿，何以成为"世界游戏"，目前尚难考证。

　　不过其玩法确简单易行且富有趣味：选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。

　　吃春菜

　　昔日四邑有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”，慢慢地这也成了一个习俗。一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

　　送春牛

　　春分随之即到，其时便出现挨家送春牛图的。其图是把二开红纸或黄纸印上全年农历节气，还要印上农夫耕田图样，名曰“春牛图”。送图者都是些民间善言唱者，主要说些春耕和吉祥不违农时的话，每到一家更是即景生情，见啥说啥，说得主人乐而给钱为止。言词虽随口而出，却句句有韵动听。俗称“说春”，说春人便叫“春官”。

　　粘雀子嘴

　　春分这一天农民家里都要吃汤圆，还要把十多个或二三十个不包心的汤圆煮好，用细竹叉扦好置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。

　　踏青、放风筝

　　春分后，人们纷纷开始踏青出行，户外活动中，放风筝是一个重要项目。在古代，春分时还有簪花喝酒习俗，这一天，无论男女老少都会簪花。风筝，古时称为“鹞”、“鸢”，“鹞”和“鸢”都是鹰类猛禽，古时的风筝大多用绢或纸做成鹰的形状，因此风筝又称为“纸鹞”、“纸鸢”。后来，风筝的形状各异，春天放的多半为燕子风筝。

　　春社

　　古人农业技术不高，靠天吃饭，因而有了“春祈秋报”的传统，即在春天播种的时候，祈求神灵保佑风调雨顺，五谷丰登，秋天收获的时候再报答神灵的恩赐。因此，在春分和秋分两个时节，古人要做两次大型祭祀土地神的活动，这个祭祀活动叫“春社”和“秋社”，春社与秋社合称为“社日”。清末民初著名易学家尚秉和称，社日“在中国历史上，可谓最古最普遍之佳节。”现今各地遍存的土地庙即是社日祭社时的遗存。

　　萧放告诉中青报·中青网记者，与中国诸多祭祀类传统节日一样，春社分为官社和民社。官社庄重肃穆，礼仪繁缛，而民社则充满生活气息，成为邻里聚会娱乐的日子。民社有各种娱乐活动，有敲社鼓、食社饭、饮社酒、观社戏等诸多习俗，这天，妇女和儿童也都会出门游玩。春社是传统民间不可多得的热闹节日，“社会”一词即起源于民社时的聚会活动。

　　唐诗中有诸多诗篇描述了民间春社时的场景。“鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人”描述的就是江西铅山鹅湖山春社时，家家酣醉的场面。南宋著名诗人陆游也有《社日》《社饮》《社鼓》《社肉》等诸多与春社有关的诗篇。

　　酿春酒

　　古时山西和浙江的人民有在春分酿酒拌醋的习俗。萧放说，古人在春分酿醋和造酒，大概是取春分时“天地均平”的意境，均平意味着均衡，均衡才能调和，才能做出好酒好醋。另外，春分时节，地气贯通，微生物开始活跃，也有利于酒和醋的制造。浙江有县志记载，“春分造酒贮于瓮，过三伏糟粕自化，其色赤，味经久不坏，谓之春分酒”。民谚也有“好酒知时节，春酿贵如金”的说法。

　　杭州、绍兴、杭州一带都有古老的造酒传统。明代著名戏曲作家高濂在《遵生八笺》中记录了一笔杭州旧俗：在梨花开时采花和米酿作成酒，叫做“梨花春”。白居易任杭州刺史时所作的《杭州春望》一诗中也写道“青旗沽酒趁梨花”，作者原注：“其俗，酿酒趁梨花时熟，号为‘梨花春’。”

　　如今，人们的生活节奏越来越快，“酿春酒”的文化传统也逐渐消失。目前，我国仅浙江、山西一带还保留着在春分日酿酒的风俗习惯。在山西陵川，春分这一天不仅酿酒，还要以酒祭祀先农，祈求五谷丰登。

　　花朝节

　　与其他节气一样，春分也有三个物候：“一候玄鸟至；二候雷乃发声；三候始电。”意思是说，春分时节燕子从南方飞回北方，下雨时天空开始打雷并发出闪电。春分也有三番花信，“一候海棠，二候梨花，三候木兰”。然而春分时节绽放的花却远不止这三种。

　　万紫千红，繁花似锦。百花盛开的时节自然也少不了关于花的节日。萧放介绍说，春分前后有一个非常古老的节日，叫做“花朝节”，也叫“花神节”，俗称“百花生日”。各地“花朝节”的具体时间不尽相同，有的在二月初二，有的在二月十二，还有的在二月十五。

　　在古代，“花朝”与“中秋”具有同样重要的地位，有“花朝月夕”之说。花朝节时有祭花神的仪式，相传花神住在花神庙，因此花朝节的庆祝仪式多在花神庙举行。花神庙遍布全国，江南尤多。

　　“花朝节”这一天，江南花农们一大早便会赶到庙里去祭拜花神，在神像前供奉糕点供品，祈愿祝福。清人蔡云《咏花朝》诗云：“百花生日是良辰，未到花朝一半春。万紫千红披锦绣，尚劳点缀贺花神”，描绘的正是旧时江南人过花神节的盛况。南宋吴自牧《梦粱录》也记载了花朝节时市民争相涌出城外玩赏的热闹场景。各地地方官员也要在这一天带着僚属到郊外和乡村抚慰农桑。

　　杭州的“花朝节”通常在农历二月十五。这一日，心灵手巧的女孩子们会拿着红布条穿梭于庭院中，给花木“挂红”。清吴存楷《江乡节物诗》中有一首《挂红》写道：“惜花心事太殷勤，一色赤霞树底分。寄语封姨莫孱愁，春红不是石榴群。”花木挂红，既是祈愿花木繁茂，也是古代挂护花幡传统的遗存。后来，花朝挂红之俗代代相传，越发多了吉祥富贵、喜庆热闹的气氛。

　　在萧放看来，花朝节不仅是古人与大自然亲近的日子，更体现了古人的审美和情趣，是古人日常生活的美学表达。因此，花朝节也是现代人应该传承的节令和习俗。

　　挖野菜

　　春分时节，也是野菜生长茂盛的时期。萧放说，自古以来，人们就有春分去野外挖野菜的习俗。在宋代，挖野菜是全民性的风俗活动，连皇帝和皇后也会参加，因此花朝节也有“挑菜节”的别称。在当时人的观念中，“挑”有“猜”和“挖”的意思。据《武林旧事》记载，每年二月初二，南宋皇宫中都要举办“挑菜宴”，实际就是猜野菜名的游戏。宫女太监备下一批木斛，在里面堆上湿土，将挖来的各种野菜一棵一棵插在其中，每斛插一棵。再找来一批绸布，剪成长条，写上野菜名，卷起来，对应着压在插野菜的斛底。参加挑菜宴的人很多，皇后、皇子、皇女、嫔妃、太监、高等宫女都有资格参加。见着一种野菜，猜它的名字，之后抽出卷起的绸布条，与其上的野菜名比照，猜对了就会有赏赐。

　　萧放说，将《武林旧事》中关于“挑菜宴”的记载与《宋会要辑稿》上“吴越王进贡”的记载相参看，则更为有趣。《宋会要辑稿》记载，北宋太平兴国二年（977年）二月初二，“纳土归宋”的吴越国王钱俶进贡了“黄金挑菜器四，黄金错刀四，银挑菜器二十，银错刀二十”。镶金嵌玉的刀便是用来挖野菜的，而挑菜器就是用来代替木斛的。

　　春天挖野菜也是现代人一项特别的生活习俗。春分时节，地里马兰头、荠菜、蒿菜、蒲公英、蕨菜等都冒出了芽，准备好了变成餐桌上一道时鲜小菜。野菜的吃法极为简便，应着春日里清爽的口味，只需用精盐、麻油、白糖调制一下。野菜多有清凉、解毒、败火的功效，很是适合阳气上升的春季食用。

　　吃春菜，喝春汤

　　自古“春分”有吃春菜的风俗，“春菜”指的是一种野苋菜，又被称为“马齿苋”。春分那天，人们到田野中采摘春菜，回家“滚汤”，名曰“春汤”。有谚云：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”这个习俗反映了人们最朴实的愿望。

　　犒劳耕牛

　　江南地区则流行犒劳耕牛、祭祀百鸟的习俗。春分已至，耕牛即开始一年的劳作，以糯米团喂耕牛表示犒赏；祭祀百鸟，一则感谢它们提醒农时，二是希望鸟类不要啄食五谷，祈祷丰年之意。

　　春分吃什么食物

　　春菜

　　昔日四邑（现在加上鹤山为五邑）的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。

　　采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

　　吃春菜这项习俗一直延续到现在，不同的地方吃的春菜都不一样，春菜顾名思义，是春天的蔬菜，而在这个时节多吃一些蔬菜，不仅能补充营养，更可以起到养生保健的功效。春令时菜包括有养阳之用的韭菜；助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。

　　萝卜

　　扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气，还能起到去疾病、解春困的功效。

　　春季养生保健的各种蔬菜中，效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学认为，萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，可以选择生食，打成汁或凉拌、腌渍均可。

　　民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提醒，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。

　　驴打滚

　　按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚来历不凡，光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。

　　驴打滚又叫豆面糕，豆面糕毫无疑问，以黄豆面为主要原料。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物。每百克驴打滚含热能194千卡；蛋白质8.2克；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，还含有维生素、钙等其他微量营养素。

　　不过在这里也提醒大家，驴打滚虽然美味，营养价值也不错，但是不要食用过量，毕竟里面含糖量不少，吃太多会能量超标，还容易血糖升高。另外软糯的成分，摄入太多不容易消化。因此，驴打滚作为一种传统美食，在过节时，可以浅尝辄止，回味无限。

　　太阳糕

　　“太阳糕，步步高”。依照旧时老北京习俗，春分这天要祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食品，寓意“太阳高”。不但“太阳糕”的寓意美好，而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。

　　太阳糕一般使用糯米加糖制成，上面用红曲水印昂首三足鸡星君（金鸡）发像，或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕每五块为一碗，顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡，十分喜气。

　　这种“太阳糕”以糯米制皮，内包枣泥馅，馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五谷丰登。春分节气气候温和，阳光明媚，应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡，适应节气变化。

　　春饼

　　不少地方的人们有吃春饼的习俗。吃春饼，少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。炒着吃，则是把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

　　提醒，春分饮食宜清补不宜浊补，多吃新鲜蔬菜，有助于人体应时知节，与自然相融合。春笋、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、葱、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜、等当季蔬菜，都是不错的选择。以及鸡、蛋、牛奶、山药、莲子、银耳等营养丰富的温补食物，都适合这一季节进食。

　　春分的气候特点

　　春分是24节气中的第4个节气，是春季6个节气中的第4个。春分是从每年的3月20日(或21日)开始至4月4日(或5日)结束。春分，斗指卯位(正东方向)。每年公历3月20或21日，太阳到达黄经0度(春分点)时开始。这天昼夜长短平均，正当春季九十日之半，故称“春分”。古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。春分的意义，一是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时;二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。春分这一天阳光直射赤道，昼夜几乎相等，其后阳光直射位置逐渐北移，开始昼长夜短。春分是个比较重要的节气，它不仅有天文学上的意义：南北半球昼夜平分;在气候上，也有比较明显的特征，春分时节，我国除青藏高原、东北、西北和华北北部地区外都进入明媚的春天，在辽阔的大地上，杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。

　　春分是一年四季中阴阳平衡，昼夜均等、寒温各半的时期，所谓“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”老百姓说“春分春分，昼夜平分”就是这个道理。

　　春分时期，我国南北气温都升到零℃以上，万物进入春生阶段，正是“春飞桃杏开，蝶舞蜜 蜂来”，农村开始忙碌，小麦已进入返青阶段。

　　春分上坟讲究事项

　　1、忌讳清明后上坟。农村风俗，从春分到清明节令之间是上坟的时间，但禁忌清明节令后上坟，因为清明过后，祖辈墓门会在清明节那天关闭，后人送再多的东西也无法受用。

　　2、忌讳早晨和黄昏后上坟。农村里有讲究，清明上坟最佳时间要选择在午后到太阳落山之前上坟，因为这段时间的阳气旺盛，其它时间上坟阴气重不利于后人，禁忌上午和黄昏后上坟。

　　3、忌讳坟头有枝叶杂草。农村俗语说，清明时节添新坟，有后坟头飘纸钱，无后坟头草长清。清明节要为祖坟添置新土，清楚枝叶杂草，特别是有树枝长出的坟头一定要铲除，否则树根缠棺后人必有疾患。

　　4、忌讳坟茔鼠蚁之穴。农村习俗，清明添坟时候要清除填平鼠蚁之穴，有塌陷的地方也要修整完好，否则会危及后代子孙家业根基。

　　5、添坟取土禁忌。农村里清明添坟取土有很多禁忌，禁忌取太岁方位土，太岁方位是流年地支所指方位，不取与流年相冲方位土，不取碑前墓后方位土，不取西北方位土，否则会引起对上苍和先人的不敬。

　　6、忌讳年老，体弱，病重，孩童上坟。农村里有讲究，禁忌年老体弱，重病之人和幼童去扫墓，因为这部分人正阳哀弱，会招致阴气上身，属大忌。

　　起居养生

　　春分时节，在大自然中阴阳各占一半，因此日常饮食方面要遵循阴阳平衡原则，保持机体功能的平衡协调稳定。此外，春分时节气候十分适宜各种病菌的繁殖和传播，要注意经常打开门窗给房屋通风，在屋内种一些花草，提高空气质量和负离子浓度，对人体的健康和心理调适非常有利。

　　春分饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。此时多食用蔬菜水果，可以补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，对养生大有裨益。《本草纲目》记载：艾叶性温味苦，无毒，通十二经，具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。此时也是黄沙蚬最肥美的季节，在广州，蚬肉一般是和韭菜同炒，香脆滑嫩至极。

　　春分的养生饮食

　　春分时节，在大自然中阴阳各占一半，因此日常饮食方面要遵循阴阳平衡原则，保持机体功能的平衡协调稳定。此外，春分时节气候十分适宜各种病菌的繁殖和传播，要注意经常打开门窗给房屋通风，在屋内种一些花草，提高空气质量和负离子浓度，对人体的健康和心理调适非常有利。

　　春分饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。此时多食用蔬菜水果，可以补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，对养生大有裨益。《本草纲目》记载：艾叶性温味苦，无毒，通十二经，具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。此时也是黄沙蚬最肥美的季节，在广州，蚬肉一般是和韭菜同炒，香脆滑嫩至极。

　　一、养生茶

　　绿茶

　　春分前后如果没有遇到严重的倒春寒现象，就是绿茶采摘的最佳时机。这个时候的茶叶，叶芽肥硕、叶片柔软、香味鲜活，各种营养物质的含量也比较高，不过绿茶茶性寒，比较适用于实热性体质者，具有清火、醒脑、防辐射的作用。

　　红茶

　　红茶茶性温，特别适合女性、体寒及脾胃弱的人，长期饮用具有暖胃补气的功效。此外，需要补血的朋友也可以用红茶加上枸杞子、大枣等中药材加以浸泡，给自己自制一杯补血养生茶。

　　黑茶

　　黑茶茶性温热，适合老年人、肥胖者、肠胃不好的人群饮用，具有助消化、解油腻、降脂的`功效。但是新的黑茶不宜饮用，在保存得当的前提下，年头越久的黑茶养生功效越好。

　　白茶(黄茶)

　　白茶的茶性寒转凉，适用人群与绿茶相同，只不过绿茶陈茶是草，白茶陈茶是宝，有一定年代的白茶养生功效更佳。

　　青茶(乌龙茶)

　　乌龙茶的茶性较平，适用人群广泛。由于特殊的制作工艺，青茶属性变化丰富，发酵轻的与绿茶相近，发酵重的与红茶接近。

　　喝茶注意事项

　　每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素共同决定了饮茶量的多少。一般来说，一个平时有饮茶习惯的健康成年人，每天饮茶12克左右为宜(分3-4次冲泡)。

　　但如果你是重体力劳动者，每天进食量大、消耗多，又或者你经常在高温环境下，接触毒害物质比较多，一天饮茶20克左右也是适宜的。

　　如果你平时爱吃油腻食物，并且喜欢抽烟喝酒，也可适当增加茶叶用量。因为茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。

　　这样说起来，以后干脆别喝水，只喝茶得了。如果你这样想，那就大错特错了!

　　我们经常看到很多人，一壶茶一泡就是一天，并且还不分什么茶都一律泡一天。其实这种方法最不可取，因为长期浸泡茶叶不仅会失去茶的真味，而且还容易使茶中的重金属析出，被人体吸收对健康有害，尤其是对于孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量就更应该适当减少。

　　二、养生美食

　　虫草炖鸡

　　乌骨鸡1只，洗净切块，虫草、党参各10克，黄精、熟地各5克，纱布包好，一同入锅内，加玉兰片、冬菇、料酒、生姜、食盐、葱头等调料和适量清水，煨炖至酥烂即可食用，隔日一次。

　　山药胡桃粥

　　鲜山药100克，扁豆、胡桃肉各50克，粳米60克。将山药洗净切片，与扁豆、胡桃肉、粳米同入锅内，加水适量煮粥，待粥熟后加精盐、味精、生姜、葱花调味食用。

　　金针鸡汤

　　鸡腿2只、白木耳15克、干金针15克、黑枣8颗、黄耆5克、盐1小匙、水800毫升。白木耳以水泡开，剪去蒂。干金针以水泡软。鸡腿洗净切块，氽烫去血水。汤锅内倒入水，放入黑枣、黄耆，以大火煮开。再放鸡腿、白木耳，煮至再次沸腾，转小火焖煮10分钟。最后放进金针，大火煮滚至熟后，加盐调味即完成。

　　芪精枣汤

　　黄芪15克，黄精10克，大枣6枚，水煎服。一日一剂，适用于气虚体弱、倦怠乏力者。核桃仁5个，佛手片6克，丹参10克。将丹参佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂成泥，加入丹参佛手汤中拌均，用小火煎煮10分钟，冷却后即可饮用。

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