春天到了，小伙伴们感受到的春天气息都是 鸟语花香，然而狗狗感受到的却是 蔬菜香！
对狗狗来说，春天到来最直接的感受就是菜市场的 蔬菜种类变多了。
很多时令蔬菜只有在春天才吃得到，狗狗作为一名 吃货，不是， 是营养师，春天就是 最幸福的季节。
菜市场的 蔬菜种类不仅变多了，细心的小伙伴也会发现，蔬菜的味道似乎也变得更加有 存在感了。
普通的蔬菜一般没有很大的气味，因为气味不是他们的 特长，
毕竟我们生活中从来没有出现什么 白菜味、生菜味的香水，他们不像 水果气味芬芳。
不过蔬菜中其实也有一个特殊的类群，叫做 香辛类蔬菜，这类蔬菜气味独特，是蔬菜届的香味（？） 扛把子。
为什么这么说呢，因为它们可是蔬菜届引起最多人争议的蔬菜了！
有人对它们 避如蛇蝎，有人 爱它们到骨子里。
那么有香味的蔬菜，吃了有什么好处，是不是一定要吃？
今天狗狗就来和大家唠嗑唠嗑，香辛类蔬菜的那些事儿！
接下来你将看到
1.什么是香辛类蔬菜
2.香辛类蔬菜有哪些好处
3.为什么有人不喜欢香辛类蔬菜
4.如何正确食用香辛类蔬菜
香辛类蔬菜就是指能散发芳香气味或具有辛辣味的蔬菜，在我们的日常生活中十分常见。
比如我们经常用做 调味品的 葱、姜、蒜；
经常作为菜肴 装饰品的 香菜、香葱；
或者用来 去腥提香的 薄荷叶、紫苏叶、茴香苗；
还有时令蔬菜 香椿、水芹菜等；
这些都是香辛类蔬菜。
香辛类蔬菜中很多都含有一些普通蔬菜所没有的成分，狗狗就来和大家聊聊几种 常见的香辛类蔬菜。
提香开胃香菜
香菜是香辛类蔬菜中评论 两极分化最严重的。
其实在很多家庭中，香菜是不可缺少的 提香食材，煲汤、炒菜、凉拌的时候，
放一把香菜末，不仅味道鲜香，同时还能 开胃，当然前提是要能接受香菜味道的人。
香菜的特殊香气来自于它含有的 挥发油成分。
它能帮助 祛除肉类食物中的 腥膻味，这种特殊的香味还能 提高人的食欲，
著名的菜肴香菜炒牛肉，说出来都让人口水直流，瞬间想吃两碗 白米饭；
饺子馅里放点香菜，滋味也是妙不可言。
蔬菜之冠香椿
香椿被称为“树上的蔬菜”，是一种时令性很强的蔬菜，基本上只能在春天吃到。
在以前，香椿是人们用来 尝鲜的野菜，踏春的时候，顺手能摘一捧回家。
然而到了现在，香椿已经走进了超市，摇身一变成为了极其昂贵的蔬菜，
价格最贵的时候甚至到了 200元一斤，真正的实现了 菜比肉贵。
网友们甚至开始调侃，现在已经不流行“车厘子自由”了，现在流行“ 香椿自由”。
不过香椿被称为 蔬菜之冠可不只是因为它卖的贵，它的 营养价值在蔬菜中也是位居前列。
下面就用数据说话，香椿到底有多营养！
据中国农科院蔬菜研究所分析, 一般 1 kg 香椿鲜嫩芽含下列营养：
蛋白质 98g（居蔬菜首位）、
脂肪 8g、糖类 72g、胡萝卜素 90mg、
维生素B1 21mg、维生素B2 1.3mg、
维生素C1 15g（仅次于辣椒）、
钙 1.1 g、磷 1.2 g、铁 34mg；
这一成绩已经 远远打败了西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、胡萝卜等这些强有力的对手。
真正的实至名归！
抗菌能手大蒜
大蒜基本上是家家户户必备的调味品，做菜的时候放一点， 增香提味。
其实大蒜的作用远不止这些！
大蒜中含有的 硫化合物具有很强的 抗菌消炎作用，
对多种 球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，
是当前发现的天然植物中 抗菌作用 最强的一种。
做 凉拌菜中经常会放很多大蒜末，除了可以让味道更好之外，还能帮助 抑制细菌的滋生。
肠胃助手韭菜
古代有句名言：“ 春初早韭，秋末晚菘”，这里的韭就是指的 韭菜。
初春时节的韭菜品质 最佳， 晚秋次之， 夏季最差。
因此，韭菜又有“ 春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜含有一种独特的香味。这种独特辛香味来源于其所含的 硫化物，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体 提高自身免疫力。
但是对于很多人来说，韭菜也是一种让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但 又担心吃后肚子不舒服。
韭菜不仅含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
同时还含有丰富的纤维素， 每100克韭菜含1.5克纤维素， 比大葱和芹菜都高。
丰富的纤维素可以 促进肠道蠕动、减少肠道垃圾，同时又能减少肠胃对胆固醇的吸收，起到 预防和治疗动脉硬化、 冠心病等疾病的作用。
同时也因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以如果一次吃太多韭菜，大量粗纤维刺激肠壁，往往会引起腹泻。
因此，食用韭菜时一定要控制好数量，最好 一次食用100-200g， 不能超过400g。
降脂降压香芹
芹菜也是常见的香辛类蔬菜，它的香味没有香菜那么强烈，因此常常被人忽视。
芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，
此外还有 蛋白质、 甘露醇和食物纤维等成分。
芹菜的叶茎中还含有药效成分的 芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，
具有 降血压、 降血脂、 防治动脉粥样硬化的作用；
同时它还能 促进胃液分泌， 增加食欲。
特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，
经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动 利于排便。
大家在吃的时候，经常会把芹菜的叶子丢掉，其实芹菜叶子的营养可是超过茎的很多倍呢！
下次吃芹菜可记得把叶子留下哦！
虽说 萝卜青菜，各有所爱，大家对食物肯定有自己的偏好。
但是在蔬菜届能掀起“ 腥风血雨”般争议的蔬菜，也就香辛类蔬菜了。
有很多人都对香辛类蔬菜有偏见，这其中就以 香菜的争议尤其大。
不同的人对香菜有不同的喜恶。
喜欢的人认为它有种 清爽、柠檬的香气，特别好闻；
不喜欢的人则对它的味道有强烈的厌恶感，认为它有股 “臭虫”的味道。
有 科学研究院还特地对此进行过研究，发现用来感受气味的 基因OR6A2，对醛类物质十分敏感，
而香菜就含有大量这类物质，所以遗传这种基因的人就会特别厌恶香菜。
约有1～2成人食用香菜时，吃到的是 肥皂、 虫、 泥土的味道。
不过也有味觉和遗传学研究人员强调，厌恶和喜爱香菜并非只靠遗传物质决定， 文化的因素也影响很大。
据了解，讨厌香菜者在世界各地的比例大不同，欧洲占了 17%，东亚地区 21%，另外有 14%的非洲人也害怕它的气味。
但经常在料理中加入香菜的东南亚和中东地区则有 97%的人喜欢它。
还有人因为对香菜不喜欢，然后形似香菜的 芹菜也被 打入冷宫！
除开香菜，排在 第二位不被人喜欢的应该就是 大蒜了，
不过讨厌大蒜的原因没有香菜那么复杂，多半都是因为吃了大蒜，会让人变得有 “口气”！
香辛类蔬菜，其特殊的成分就是 挥发油物质，挥发油受热容易挥发，因此在烹饪的时候不能加热时间过长，比较 适宜的食用方法有以下几种：
香辛类蔬菜用其特殊的香气和味道，为我们的餐桌添香添色，同时因其富含的特殊成分，对我们的健康也是 好处多多。
对于喜欢它们的小伙伴，要合理食用；对于不喜欢的童鞋，也不过分强求。
饮食讲究营养均衡，不过如果 吃菜和吃药一样难受，那也大可不必。
毕竟做人嘛，最重要的还是开心！
总结：
1. 什么是香辛类蔬菜
能散发芳香气味或具有辛辣味的蔬菜
2. 香辛类蔬菜有什么好处
提香开胃香菜
蔬菜之冠香椿
抗菌强者大蒜
肠胃助手韭菜
降压降脂香芹
3.为什么有人不喜欢香辛类蔬菜
有遗传因素，也有文化因素，同时还有个人饮食习惯。
4. 如何正确食用香辛类蔬菜
1下火锅
2 凉拌
3 急火快炒
4 白灼
维他狗营养家
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